Vifaa vya maji safi vya sekta ya chakula na vinywaji

Sekta ya chakula na vinywaji ni sekta ya dhamiri ya taifa, pamoja na kuongezeka kwa uchafuzi wa ulimwengu na utafutaji wa afya ya watu, sekta ya chakula na vinywaji pia imeweka mahitaji kali zaidi. Maji ya kawaida ya manispaa au maji ya chini ya chini ya ardhi yamekuwa vigumu kukidhi mahitaji ya watu. Mfumo wa leseni ya usalama wa usafi wa chakula umetumiwa kwa sekta nyingi za chakula na vinywaji vyote, na inasema maji ya mchakato na maji ya bidhaa zote zinahitaji maji yaliyosafishwa, kwa kawaida maji safi.

Usimamizi wa taifa sasa wa sekta ya chakula na vinywaji pia hatua kwa hatua imeundwa mfumo wa udhibiti kamili kutoka kuanzishwa kwa biashara, mchakato wa uzalishaji, ukaguzi wa bidhaa zilizomalizika.

Viwanda vya Chakula na Vinywaji

Viwanda vya chakula vinaendelea haraka, mahitaji ya ubora wa maji pia yanaongezeka, viwanda vya chakula ni viwanda vya maji, ubora wa maji unaathiri moja kwa moja ubora wa bidhaa, maji katika mchakato wa usindikaji wa chakula, hatua ya matumizi ni pana sana, njia ya matumizi pia ni tofauti. Kwa ajili ya hili, chanzo safi cha China kinaelezea athari za maji juu ya chakula na vifaa vya juu vya maji safi vya chakula - muundo wa vifaa safi vya reverse osmosis na sifa za mchakato.

Viwanda vya chakula ni moja ya viwanda vya maji, ambavyo vinahitaji matumizi mengi ya maji wakati wa utengenezaji wa chakula. Kwa mfano, bia, vinywaji laini na vinywaji vingi, sehemu nyingi ya bidhaa zake ni maji. Maji safi huchukua jukumu muhimu katika utengenezaji wa chakula kama vile chumba, tofu, na ni moja ya vipengele kuu vya bidhaa. Ingawa unyevu si sehemu kuu ya musuku, pastries, mkate, biskuti, lakini katika mchakato wa uzalishaji wake pia ina athari muhimu juu ya ubora wa bidhaa. Maji safi wakati wa usindikaji wa chakula, hatua ya matumizi ni pana sana, na njia ya matumizi ni tofauti. Kwa mfano, kuna kusafisha vifaa, impregnation, moisturizing, kunyunguka matumizi, ni muhimu kwa ajili ya alkali kuondoa ngozi, chumvi ulinzi rangi, flotation, usafirishaji wa maji, na pia kutumika kwa ajili ya drift moto, mapema kupika, sukari, fermentation, mchakato wa chumvi, pia kwa ajili ya sterilization, baridi na nyingine. Mchakato wa matumizi mengi, njia tofauti za matumizi, vipengele tofauti katika maji ya vifaa vinaweza kuzalisha athari tofauti wakati wa mchakato wa usindikaji.

Mahitaji ya ubora wa maji ya sekta

Maji ya sekta ya chakula na vinywaji kawaida yanahitaji kutumika kwa ajili ya maji safi ya mapema au maji safi, umeme wa kawaida ni chini ya 10uS / cm, kufikia viwango vya usafi wa maji safi ya kunywa ya chupa cha GB 17324-2003.

Aina ya mchakato wa vifaa

Mpango wa 1: mfumo wa kabla ya matibabu → mfumo wa UF → mfumo wa baada ya matibabu → hatua ya maji

Mpango wa 2: mfumo wa kabla ya matibabu → RO mfumo → mfumo wa baada ya matibabu → hatua ya maji

Mpango wa 3: mfumo wa kabla ya matibabu → mfumo wa NF → mfumo wa baada ya matibabu → hatua ya maji

Mpango wa 4: mfumo wa awali ya matibabu → mfumo wa ngazi ya pili ya RO → mfumo wa baada ya matibabu → hatua ya maji

Kiwango cha maji ya kutoa: GB 17324-2003 kiwango cha usafi wa maji safi ya kunywa katika chupa GB5749-2006 kiwango cha usafi wa maji ya kunywa ya maisha CJ94-1999 kiwango cha maji safi ya kunywa.

5, Advanced mchakato wa maji ya chakula - mchakato wa matibabu ya maji ya reverse osmosis:

Kwa sababu maji ya bomba ya sasa, maji ya kisima, nk ina ion, vitu vya kikaboni ambavyo hazifaidi utengenezaji wa chakula, kulingana na hali tofauti, inaweza kuchagua michakato tofauti, baadhi ya haja tu ya kuchuja uchafu wa chembe, baadhi ya kuondoa harufu ya maji, baadhi ya kuondoa uchafu wa ion katika maji. Kulingana na mahitaji haya sasa matumizi kubwa ya mchakato wa kuaminika ni reverse osmosis mchakato wa matibabu ya maji safi, mchakato wake ni kama ifuatavyo:

1, maji safi → maji safi shinikizo pampu → quartz mchanga filter → kazi kabeni filter → maji laini filter (hiari) → usalama filter → kiwango cha kwanza reverse osmosis vifaa → sterile maji safi tank → safi maji shinikizo pampu → UV sterilizator → micropore filter → EDI mfumo → sterile safi maji tank → ozone sterilizator → safi maji shinikizo pampu → ozone sterilizator → UV sterilizator → micropore filter → maji safi pointi

2, maji ghafi → maji ghafi kushinikiza pampu → quartz mchanga filter → kazi kabeni filter → maji laini filter (hiari) → usalama filter → ngazi ya kwanza reverse osmosis → safi maji tank → safi maji kushinikiza pampu → ngazi ya pili reverse osmosis → sterile safi maji tank → ozone sterilizator → safi maji kushinikiza pampu → ozone sterilizator → UV sterilizator → micropore filter → safi maji pointi

Uchambuzi wa maji ya sekta ya chakula na vinywaji

Ubora wa chakula wa kawaida wa rangi, fading, rangi, harufu tofauti, harufu, mazingira, mvua, kibofu, rushwa na matatizo mengine yanaweza kusababishwa na sababu za ubora wa maji. Lakini uchafu mbalimbali katika maji ni tofauti, ubora wa maji ni tofauti, hali ya bidhaa inayosababishwa na uharibifu wa bidhaa ni tofauti na athari za uchafu mbalimbali katika maji kwa bidhaa zilizozalishwa inaonekana katika vipengele vifuatavyo:

1, rangi na uharibifu wa maji. Vionyesho hivi viwili ni vionyesho vya msingi zaidi vya ukaguzi wa ubora wa maji, na pia ni vionyesho vya dhahiri zaidi vya hisia. Vionyesho hivi viwili ikiwa viwango vinazidi, vinaweza kusababisha mvua ya bidhaa, ugumu wa carbonation, urahisi wa kuzalisha spray na mabadiliko ya rangi ya bidhaa.

2. harufu ya maji. Jambo hili ni rahisi zaidi. Kutokana na mambo ya kimwili au kemikali, maji mengi yenyewe yana harufu ya kutofautiana ambayo inaathiri kwa urahisi ladha ya bidhaa zilizozalishwa.

3. ngumu ya maji. Hii ni moja ya kiashiria cha kawaida na cha wasiwasi zaidi katika maji, hasa inahusu kiwango cha ion za calcium na magnesium katika maji. Ioni ya calcium na magnesium wakati wa joto huzalisha mvua wa carbonate, na ugumu wa juu unasababisha kubadilika kwa rangi, mazingira, mvua, mabadiliko ya ladha, kupunguza kwa usambazaji wa maji (nyama), ugumu (nyama, bidhaa za beans) na matatizo mengine.

4 Kiwango cha maji. Pia ni kiashiria muhimu sana. Kiwango cha alkali hutegemea maudhui ya OH-, CO32- na HCO3- katika maji ambayo yanaweza kuungana na H+. Kiwango cha juu cha alkali husababisha kupungua kwa harufu, kuanguka, hasara kwa CO2, na kuongezeka kwa matumizi ya maji ya asidi. Wakati kuna mchakato wa fermentation, kiwango cha juu sana cha alkali haifaidi ukuaji wa majani.

Zaidi ya hayo, pH ya maji na phenols katika maji, klori huru, oksijeni iliyovunjika, nitrati, vitu vya kikaboni, chuma nzito na mambo kama vile microorganisms pia inaweza kusababisha athari kwa usindikaji wa chakula.

ya saba,Vifaa vya maji safi katika sekta ya chakula na vinywajiPicha ya kesi

8. Maeneo ya matumizi ya vifaa

Maji safi, maji ya madini, bidhaa za maziwa, mvinyo, jus ya matunda, vinywaji laini na viwanda vingine vya chakula na vinywaji vinavyoandaa mchakato wa uzalishaji wa maji. Maji ya kunywa ya moja kwa moja ya bomba kama vile jamii, hoteli, majengo ya biashara.